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野沢菜漬け♪
23.11.30
先日、この冬シーズン向けに信州の郷土食「野沢菜」を漬けました♪
当館の野沢菜は「醤油漬け」です。
朝の冷え込みで野沢菜自体がとても柔らかくなり漬け頃になりました。
約100kgの野沢菜を漬けました。畑より野沢菜の株を切り、
よく水洗いし、桶に漬けていきます。
醤油を基本に唐辛子・ざらめ・酢等を入れます。
中蓋をし重石をのせ、水が上がったら、重石を軽くして固くなるのを防ぎます。
寒い時期の保存食として冬には欠かせない食べ物です。
当館に来たら是非自慢の野沢菜漬けをご賞味ください。
たくさんの方々が、この「野沢菜」を楽しみにして頂いてますので、
少量ですがお土産用にもご用意しております是非お楽しみください。
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