今年も野沢菜漬け♪
- 2021.11.07
- 本日、この冬に向け郷土食の「野沢菜」を漬けました♪
当館の野沢菜は「醤油漬け」です。このところの朝の冷え込みで
野沢菜がとても柔らかくなり漬けごろになりました。
今日は80kgの野沢菜を漬けました。畑より野沢菜の株を切り、
よく水洗いし、桶に漬けていきます。
醤油を基本に唐辛子・ざらめ・酢等を入れます。
中蓋をし重石をのせ、水が上がったら、重石を軽くして固くなるのを防ぎます。
寒い時期の保存食として冬には欠かせない食べ物です。
当館に来たら是非自慢の野沢菜漬けをご賞味ください。
たくさんの方々が、この「野沢菜」を楽しみにして頂いてますので、
少量ですがお土産用にもご用意しておりますのでお楽しみください。
